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The history of Atts coffee

所有的一切,都是從2008年來台灣旅遊時開始的。當時,我被台灣咖啡的香醇美味深深打動。
調查之後,我發現日據時代曾將台灣栽種的咖啡運往日本供消費之用,因此台灣咖啡與日本人可說是有很深的淵源。
然而,台灣咖啡不僅價高且產量稀少,幾乎可稱之為夢幻咖啡,就連在當地能喝到台灣咖啡的店也是少之又少。
經過多次的拜訪及懇求,我們終於獲得農場的同意,供應我們最頂級的台灣咖啡。
我們的誠意感動了他們。
如同過去的歷史,我們希望台灣的當地人也能知道台灣咖啡的美味。同時,我們也會將農場的心意融入其中,用心沖煮出滴滴皆珍貴的台灣咖啡
。 透過台灣咖啡,我們希望能夠讓台灣與日本、甚至世界相連在一起。

2008年、台湾旅行のときに飲んだ台湾コーヒーの美味しさに心打たれたところからの始まりだった。
調べた結果、台湾のコーヒーの歴史は日本人の統治時代に栽培され、日本人用に輸出されていた。
台湾コーヒーと日本人はとても深い関わりがある。
ただ幻の珈琲といわれるくらい、値段も高く、生産量も少ないことから現地でも
台湾珈琲を飲めるお店は少ない。
私たちは、農園まで何度も通い、懇願し台湾珈琲でも最高級の農園から仕入れができることになった。
思いは通じた。
歴史が物語るように日本人の私たちが台湾に住む現地の人たちに、
自分の国でとれたコーヒーはこんなにも美味しいんだということを気づいてほしい、
そして生産者の気持ちも含めて自分が丹精こめて珠玉の台湾コーヒーを作っていく。
台湾コーヒーを通じて台湾と日本、そして世界をつなげていく。

It all started in 2008 when I travelled to Taiwan.
I was so struck by the delicious taste of 'Taiwan coffee'.

'Taiwan coffee' was originally cultivated for export to Japan during the Japanese colonial period.
Since then Japan and 'Taiwan coffee' have established a long term relationship.

'Taiwan coffee' is often known as rare coffee, as so little is produced and very few shops can provide the coffee because of the high cost.
We visited a coffee plantation a number of times and asked for permission to sell their coffee.
In the end they accepted our request and we are now allowed to offer coffee from one of the finest farmers in Taiwan.

We really wish the Taiwanese people would realize how delicious “their” coffee is.
We always think about the producer's dedication and serve 'Taiwan coffee' with all our heart.
We sincerely hope that Taiwan and Japan, and the rest of the world, will be united through 'Taiwan coffee'.

We are keeping

Challenge

Our plan is first to introduce Taiwanese coffee to the residents of Taiwan.
Second, we plan to export the coffee to coffee shops in Japan.
The final goal is to provide 'Taiwan coffee' to the whole world as a famous brand, like Blue Mountain.

Our Policy

1

Fresh Roast Beans

要沖煮出一杯香醇咖啡,
新鮮的咖啡豆是不可或缺的。
但咖啡豆一經烘焙,新鮮度便會每況愈下。
這是因為咖啡豆接觸空氣被氧化了的緣故。

要避免這種現象、享受美味的咖啡,
最理想的方式就是每次只烘焙所需的量,並立即研磨。

ATTS COFFEE於店裡設有自家烘焙機,
能隨時提供您現烘現磨的咖啡豆所沖煮出來的香醇咖啡。

Good coffee needs fresh beans.
However, once coffee is roasted, it loses freshness day by day.
When beans meet oxygen, they will be oxidized and lose freshness.
The best way to avoid this is to roast and grind coffee beans as needed.
ATTS coffee uses a special self-grinding coffee machine and always roasts and grinds the coffee to order.

おいしいコーヒーには新鮮な豆が必要です。
しかし、ロースターで焼かれた豆は、
日々鮮度が落ちていきます。

鮮度が落ちるのは豆が酸素に触れ、酸化してしまうため。
これを防ぎ、おいしいコーヒーを飲むには、
いつも必要な分だけ焼いたコーヒー豆を、
その場で挽くのが一番いい方法です。

ATTS coffeeでは店舗内に設置された自家焙煎機で
いつでも焼き立て、挽き立てのコーヒー豆で
おいしいコーヒーを提供します。

2

Hagi Glasses

「荻玻璃工房」位於日本山口縣荻市笠山,
此地以山茶花原生林與玄武岩而聞名。
工房擁有日本首屈一指、引以為傲的玻璃製造技術,
可將從笠山所採集到的玄武岩原石,
以攝氏1500度高溫進行精製,生產出淡綠色的「玄武岩玻璃」、
以及將裂紋封入三層構造中層的「裂紋玻璃」。

ATTS COFFEE選用荻玻璃工房「日本唯一」&「品質保證」的玻璃杯,
與美味的咖啡一同呈獻到您的面前。

荻燒的「裂紋玻璃」是將因釉藥所產生裂紋封入中層所製成的,與外部環境的溫差大、
或以人工方式產生溫差時,就會形成「中層裂紋」。裂紋形狀會不斷產生變化,
直到底面與表面達到變形平衡為止,而要完成這樣美麗的裂紋,據說要花上三年的時間。

"Hagi Glass Art Studio" is a glassware studio in Hagi-shi, Kasayama, Yamaguchi Prefecture, Japan,
and is famous for Tsubakihara Seirin (Camellia wood) and Genbuiwa (Basalt).

The studio refines basalt quartz dug from Mt. Kasa and produces glass using a unique technique.
The feature of this "Genbugan Glass" is its pale green hue.
Another type of three-layered glass allows the inclusion of cracks, and is called "Uchi Hibi Kannyu Glass".
Hagi Glass Art Studio calls its technique the "One & Only" in Japan and guarantees the quality of its glassware.
It first creates cracks within the glass, which increase as the temperature changes.
The cracks change their shape until eventually they create a well-balanced pattern.
It usually takes three years to complete the process.

山口県萩市「萩ガラス工房」は、椿原生林と玄武岩で有名な
「萩市・笠山」にあるガラスの工房です。
笠山で採掘された玄武岩を原石から精製し、
他の追随を許さない独自技術・手法のガラス造りを誇りとしています。

淡い緑色の【玄武岩ガラス】、
3層構造で内側にヒビを封じ込めた【内ヒビ貫入ガラス】など、
国内で唯一ここにしかない「オンリーワン」&「確かな品質」
でお届けいたします。

萩焼の釉薬による貫入(ひび)技法をガラス内部に閉じ込め
外気の気温の差が大きい時や人工的に温度差を与えると
「 内ひび」が進み、
内面・外面の歪みバランスが取れるまで模様が変化し、
ひびの進行が完了するまで3年かかるそうです。

3

Coffee Cellar Customers System

ATTS COFFEE會將顧客所購買的咖啡豆,
以生豆的形式保存在最佳溫濕度管理的豆窖中。

本服務可讓您於下次造訪時,
僅烘培所需的量來外帶或沖煮品嚐,
還可避免因您所喜愛的風味豆缺貨而造成無法享受的遺憾。

ATTS Coffee will store beans for you unroasted in a cellar where the temperature and humidity are always kept perfect.

With this system, you can have freshly roasted beans to enjoy in the shop or at home any time.

You will never have the disappointment of finding that your favorite beans are out of stock.

お客様の購入した豆を生豆のまま、
最適な温度、湿度に調節された豆専用のセラーで
保存いたします。

このシステムによって、
お客様の来店時に、必要なだけ豆を焼き、
お持ち帰り頂いたり、その場でお飲み頂くことが出来て、
お客様のお好みの豆が品切れで手に入れられない、
ということも防ぐことが出来ます。

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ATTS COFFEE

No.3,Aly.7,Ln.182,Sec.2,
Wenhua Rd.,Banqiao Dist.,
New Taipei City 220, Taiwan(R.O.C.)

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